Macarons Two Ways

French macarons never go out of style. Get set to impress guests with these delectable desserts.

Serves: 24
Serving Size: 3 macarons
Prep time: 15 mins + 1-hour dry time
Cook Time: 9-10 mins

4 large egg whites, room temp
Pinch of salt
½ cup granulated sugar
1¾ cup powdered sugar, sifted
1⅓ cup almond powder
1 drop red gel food coloring

Brown Butter Filling
½ cup unsalted butter
2 cups powdered sugar
2 tbsp. heavy cream

Raspberry Cream Filling
1 cup heavy whipping cream
3 tbsp. red raspberry jelly
½ cup powdered sugar, sifted

1. Place egg whites and salt in Power Chef^® base and secure Whip Accessory. Cover and turn handle until peaks begin to form. Add granulated sugar slowly and continue turning handle until stiff peaks form. Transfer to Thatsa^® Bowl.
   
2. In medium Thatsa^® Bowl, mix powdered sugar and almond powder until well combined and no large lumps remain.
3. Add dry ingredients to whipped egg whites in three increments until well combined and you can form a figure “8” with the batter without the batter breaking. Divide mixture in half. Add gel food coloring to half the batter.
4. Preheat oven to 300°F/150°C. Place Silicone Baking Sheet with Rim over Baking Tray and set aside.
5. Place batter in decorating bag and pipe circles on Silicone Baking Sheet. Let macaron shells dry for at least 1 hour or until fully dry to the touch.
6. While shells are drying, make filling. To make brown butter filling: place butter in shallow saucepan over medium heat and let melt/cook until it starts to turn brown in color. Once it starts to brown, remove from heat and let cool. Place in fridge for 1 hour to harden slightly. Once the butter is set, mix with remaining ingredients until well combined and smooth in texture. To make raspberry cream filling: Mix all ingredients in Power Chef^® base with Whip Accessory and turn handle until thick and well combined.
7. Once shells are dry, bake for 9-10 mins. Let cool for 10 mins before removing from Silicone Baking Sheet.
8. Assemble by placing filling in center of shell and topping with another. Store in refrigerator until ready to eat.

Macarrones franceses de dos maneras

Rinde: 24
Porción: 3 macarrones franceses
Preparación: 15 minutos + 1 hora para secado
Cocción: 9-10 minutos

4 claras de huevos grandes, a temperatura ambiente
Una pizca de sal
½ taza de azúcar granulado
1¾ taza de azúcar en polvo, cernida
1⅓ taza de almendra en polvo
1 gota de color en gel para comida

1. Coloca las claras de huevo en la base del Power Chef^® y coloca el Accesorio para Batir. Cierra el sistema y dale vuelta a la manija hasta que se empiecen a formar picos. Añade la azúcar granulada lentamente y continúa girando la manija hasta que se formen picos firmes. Transfierelo a un Tazón Thatsa^®.
2. En otro Tazón Thatsa^®, mezcla el azúcar en polvo y la almendra en polvo hasta que estén bien combinados.
3. Añade los ingredientes secos a las claras batidas en tres incrementos hasta que queden bien combinados y puedas formar una figura 8 en la masa sin que la mezcla se separe. Divide la mezcla por la mitad. Añade el colorante en gel a la mitad de la mezcla.
4. Precalienta el horno a 300°F/150°C. Coloca la Bandeja de Silicona con Borde sobre una Bandeja para Hornear y ponla a un lado.
5. Coloca la mezcla en la manga pastelera y vierte círculos en la Bandeja de Silicona con Borde. Deja que las tapas de los macarrones se sequen al menos por 1 hora o hasta que se sientan secas al tacto.
6. Mientras las tapas se secan, prepara el relleno. Para hacer el relleno de mantequilla marrón: coloca la mantequilla en una olla salsera poco honda a fuego medio y deja que se derrita/cocine hasta tornarse un poco marrón. Una vez comience a verse marrón, retírala del calor y déjala enfriar. Refrigérala 1 hora para que se endurezca un poco. Una vez la mantequilla este cuajada, mezcla el resto de los ingredientes hasta que estén bien combinados con textura suave. Para hacer el relleno de crema de frambuesa: Mezcla todos los ingredientes en la base del Power Chef^® con el Accesorio para Batir puesto y gira la manija hasta que queden bien combinados.
7. Una vez las tapas estén secas, hornéalas de 9 a 10 minutos. Déjalas enfriar 10 minutos antes desmoldarlas.
8. Ensambla las galletitas poniendo relleno en el centro de una tapa y luego colocando la otro tapa. Refrigéralas hasta que la vayas a comer.

Macarons de deux façons

Pour : 24 personnes
Portion : 3 macarons
Préparation : 15 min. + 1 heure de temps de séchage
Cuisson : 9 à 10 min.

4 blancs de gros œufs, à température ambiante
Pincée de sel
½ tasse de sucre granulé
1 ¾ tasse de sucre à glacer, tamisé
1 ⅓ tasse de poudre d’amandes
1 goutte de colorant alimentaire rouge en gel

Garniture au beurre noisette

½ tasse de beurre non salé
2 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème épaisse

Garniture à la crème aux framboises

1 tasse de crème épaisse à fouetter
3 c. à soupe de confiture aux framboises
½ tasse de sucre à glacer, tamisé

1. Verser les blancs d’œuf et le sel dans la base du Système ExtraChef^® et bien attacher l’Accessoire-batteur. Couvrir et tourner la manivelle jusqu’à ce que des pics commencent à se former. Ajouter lentement le sucre et continuer à tourner la manivelle jusqu’à l’obtention de pics fermes. Verser le mélange dans un Bol Grandm-ère^®.
2. Dans un Bol Grand-mère^® moyen, mélanger le sucre à glacer et la poudre d’amandes et bien combiner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grand grumeau.
3. Ajouter les ingrédients secs aux blancs d’œuf fouettés en trois étapes jusqu’à ce que tout soit bien combiné et qu’il soit possible de faire une forme en «8 » de la pâte, sans la briser. Diviser la pâte en deux. Ajouter le colorant alimentaire en gel à la moitié de la pâte.
4. Préchauffer le four à 300°F/150 °C. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur une plaque de cuisson et la mettre de côté.
5. Mettre la pâte dans la poche à douilles et faire des cercles sur la Plaque à pâtisserie. Laisser assécher les macarons pendant au moins 1heure ou jusqu’à ce qu’ils soient entièrement secs au toucher.
6. Entretemps, préparer la garniture. Pour faire la garniture au beurre noisette: mettre le beurre dans une casserole peu profonde à feu moyen et le laisser fondre/cuire jusqu’à ce qu’il commence à tourner au brun. À ce moment-là, le retirer du feu et le laisser refroidir. Mettre le beurre dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour légèrement durcir. Une fois le beurre pris, le mélanger avec les ingrédients restants jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Pour faire la garniture à la crème aux framboises : Mélanger tous les ingrédients dans la base du Système Extra Chef^® munie de l’Accessoire-batteur et tourner la manivelle jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et homogène.
7. Une fois les macarons séchés, les cuire pendant de 9 à 10 Les laisser refroidir pendant 10 min avant de les retirer de la Plaque à pâtisserie en silicone.
8. Les assembler en posant de la garniture au centre d’un macaron puis un autre macaron dessus. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.